蔬菜和荤菜这类食物中嘌呤含量高低多少你都了解吗?

  大多数蔬菜嘌呤含量都较少,尤其是萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄 子、西红柿、卷心菜、山药、大白 菜、包菜、海带、土豆、茭白、丝 瓜等含量较少。花菜、四季豆、豆 角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌 呤含量也较少。噤呤含量较多的蔬 菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大 豆、黄豆及其制品、大叶青菜等。

1蔬菜嘌呤物质含量的多少

  大多数蔬菜嘌呤含量都较少,尤其是萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、土豆、茭白、丝瓜等含量较少。花菜、四季豆、豆角、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也较少。噤呤含量较多的蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黄豆及其制品、大叶青菜等。


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2荤菜嘌呤含量的高低

  各类荤菜都含有一些噤呤成分,但在数量上有差别。含量最低的是鸡蛋、牛奶、猪血,其次是鳝鱼、白鱼、鳊鱼、鲢鱼、河虾、龙虾等。含量较高的包括各类家禽及家畜肉,如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅、兔、鸽肉及海鲜等。含量极高的基本为各种动物内脏尤其是脑、肝、肾、心、沙丁鱼、凤尾鱼、肉汤等。


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3其他食品的嘌呤含量

  绝大多数水果的主要成分是水分、糖类(即碳水化合物)、维生素、纤维素及少量矿物质与蛋白质,而嘌呤含量较少,故对痛风病人来说水果不属于禁忌之列。鸡蛋与牛奶是人们最熟悉的食品。鸡蛋与牛奶中均含有丰富的蛋白质,可提供人们必需的氨基酸。

  此外尚含有其他多种营养成分,但它们所含的嘌呤量却相对来说比较低,远远低于各类肉类、鱼类,所以鸡蛋与牛奶对痛风病人来说最适宜的营养补充剂。无论动物油还是植物油中所含的嘌呤都较少,植物油中嘌呤含量比动物油更少,并且植物油含有较多的不饱和脂肪酸,它们具有加速胆固醇分解和排泄的作用,因此痛风病人以食用植物油为宜。

  各类饮料如苏打水、矿泉水、雪碧、可乐等几乎不含嘌呤成分,因此痛风病人可适当选用摄取。咖啡中含有少量的嘌呤成分并含有强烈兴奋剂——咖啡碱,易导致失眠、心悸、血压上升等副作用,故痛风病人不宜饮用咖啡类饮料。

  茶叶中也含有少量的嘌呤成分及兴奋剂咖啡碱,所以对痛风病人来说,饮茶应有所限制,而且不宜饮浓茶。每日水分的补充,仍应以白开水为主。

  白开水不含嘌呤成分,可以大量饮用,以充足的尿量从而促进尿酸排泄。人参中嘌呤含量极微,

  因此对痛风病人并非禁忌。人参有强心、利尿、降血糖、促消化等作用,尚可增强人体免疫力从而改善体质,故痛风病人可以适当进服,但如果有高血压者则不宜过多服用。痛风急性发作期应暂停服用。人参中以西洋参为宜,不宜服用红参。在服用期间不宜饮茶并忌食萝卜以免削减人参的功效。


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4荤菜中的嘌昤含量都比蔬菜高吗

  一般情况下荤菜中的嘌呤比蔬菜高,但豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇等蔬菜亦为高嘌呤食物,而鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血却为低嘌呤食物。


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